La Trasformacion
Durante el curso de los años, con la gradual especialización de culturas vitícolas, tanto en el cuidado del terreno como el cuidado de los arboles, tambièn el establecimiento se enriquecia de nuevos equipos hasta permitir la actual atención en el tratamiento de las uvas.
Una atención màs adecuada que permite una vinificación sana, morbida y con la ausencia de traumas térmicos y mecánicos.

Es asi que todo el proceso de elaboración en el estableciemiento acontece solo con uvas recien recogidas manualmente y nunca mecanicamente, en el mismo lugar donde tiene sede la cantina.
De tal manera al fruto del viñedo se le ahorra el terrible trauma de arranques violentos, desgarros agresivos, compactaciones asficticas y transportes que duran también varias horas, con oscilaciones y excesos térmicos que muy a menudo ponen bajo riesgo las caracteristicas organolécticas del producto.

Nuestro estableciemiento “Nuova Vite” acoge la uva recogida hace varios minutos todavia viva y fragante de todas sus potencialidades y la trata con atención en el proceso que la lleva hacia el milagro de su sublimación en vino.

Después, nuestro producto se distribuye en la grande Cantina que està debajo del establecimiento, y aqui, como todos los seres vivientes, nuestro muy estimado Huesped, es tratado siempre con la màxima atenciòn y la amabilidad, y pasa por todas las fases de su vida: juventud, madurez, vejez, en ambientes constantemente termoregulados.


La experiencia y la profesionalidad de los operadores en nuestra cantina, en conformidad con las caracteristicas del vino, actuan de manera tal que se pueda escoger el momento màs adecuado para preparar el vino a su embotellamiento, que se lleva a cabo exclusivamente en nuestra campiña donde està la sede del estableciemiento vinícola “Nuova Vite”.